http://jadimike.unachi.ac.pa/handle/123456789/1681 2026-09-21T20:07:43Z http://jadimike.unachi.ac.pa/handle/123456789/14605 Postres modificados en nutrientes de consumo popular en Panamá para personas con necesidades alimentarias especiales. González Contreras, Andrea Isabel La presente investigación tuvo como objetivo reformular diez postres tradicionales mediante la elaboración de tres versiones modificadas por cada receta, con el propósito de mejorar su perfil nutricional, que pueda ser utilizado para poblaciones con necesidades nutricionales especiales. Se empleó un diseño descriptivo-comparativo, basado en la sustitución de ingredientes críticos como azúcares refinados, harinas refinadas y grasas saturadas por alternativas más saludables. El análisis nutricional se realizó utilizando la Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica (INCAP), comparando el valor calórico total, proteínas, carbohidratos, grasas, azúcares y fibra entre las versiones originales y modificadas. Los resultados evidenciaron una reducción significativa del valor calórico total, de los carbohidratos y de los azúcares, con disminuciones de hasta un 78%, así como un incremento de la fibra en la mayoría de las preparaciones. Las versiones más avanzadas mostraron los cambios más favorables. Se concluye que la reformulación de postres tradicionales constituye una estrategia efectiva para mejorar su calidad nutricional sin comprometer su esencia sensorial y cultural, con potencial aplicación en educación nutricional, innovación gastronómica, emprendimiento y programas de salud pública. Universidad Autónoma de Chiriquí. 2026-01-01T00:00:00Z http://jadimike.unachi.ac.pa/handle/123456789/10976 Caracterización morfológica y molecular de hongos nematófagos nativos aislados de suelos agrícolas y su potencial como alternativa de control Biológico contra Meloidogyne spp. Villarreal, Carlos Josúe El nematodo agallador o nudo de la raíz Meloidogyne, es uno de los nematodos más devastadores en los cultivos. Ataca una amplia gama de plantas cultivadas, incluyendo hortalizas, frutas, y plantas ornamentales. Este nematodo puede reducir el rendimiento de los cultivos, causar deformidades en las raíces, afectar la calidad de los productos cosechados y provocar la muerte de las plantas en casos severos de infestación. Por otro lado, el manejo integrado de este fitoparásito usualmente está enfocado en el uso de pesticidas de origen químico, lo que su vez causa efectos perjudiciales en la calidad del agua y suelo, en el medio ambiente, en la salud humana y, además, resistencia en las poblaciones de estas especies de nematodos. Esto ha aumentado la necesidad de buscar enfoques alternativos y sostenibles, como el control biológico, para disminuir las poblaciones este nematodo en los sistemas de cultivo. En este sentido, los hongos nematófagos son organismos que poseen la capacidad de atrapar y consumir nematodos. Estos actúan produciendo estructuras miceliales especializadas que capturan a los nematodos, como redes tridimensionales, pomos adhesivos pedunculados, anillos constrictores, anillos no constrictores, que capturan a los nematodos. Una vez atrapados, los hongos liberan enzimas y toxinas para descomponer y digerir a sus presas, obteniendo nutrientes de ellas. Del mismo modo, algunos hongos también pueden parasitar directamente los nematodos invadiendo su cuerpo mediante el uso de esporas. Estos hongos ofrecen un potencial prometedor para el control biológico de nematodos fitoparásitos, y a la vez son una alternativa sostenible a los agroquímicos porque no impactan al medio ambiente. De esta manera, en la presente investigación se caracterizó morfológica y molecularmente hongos nematófagos presentes en suelos agrícolas en la Provincia de Chiriquí y se determinó sus mecanismos subyacentes de acción contra el nematodo agallador Meloidogyne spp. Los muestreos de suelo se realizaron en dos fincas de cultivos en Tierras Atlas y una de Tierras Bajas, en la provincia de Chiriquí. Para el aislamiento inicial de hongos nematófagos se esparció aproximadamente 1 g de suelo sobre platos que contenían agar agua (AA) y posteriormente se agregó una suspensión de nemátodos del género Meloidogyne, con el fin de que sirvieran como presa. Las placas Petri se observaron diariamente por una semana con un estereoscopio en busca de hifas, conidios, esporas o nematodos parasitados. Cuando aparecían estas estructuras mencionadas anteriormente, se transfirieron mediante técnicas de cultivo aséptico en agar papa dextrosa (PDA) con estreptomicina y cloranfenicol al 0.1 % p/v para obtener cepas puras. Para la identificación taxonómica de los hongos aislados se realizaron análisis morfológicos mediante microscopía de luz y el uso de claves taxonómicas, al igual que el uso de análisis moleculares de extracción de ADN fúngico, amplificación mediante PCR y secuenciación del espaciador interno escrito (ITS), la región de código de ADN fúngico. Las secuencias obtenidas fueron comparadas con secuencias depositadas en las bases de datos de GenBank, Mycobank y BoldSystem. Se obtuvieron un total de 15 cepas puras, de las cuales dos correspondieron a hongos depredadores del género Arthrobotrys asilados de suelos de cultivo de café, siendo A. arthrobotryoides y A. musiformis. Debido a la naturaleza nematófaga de estas dos primeras especies descritas en la literatura, las mismas fueron seleccionadas para determinar sus mecanismos de acción. Las especies A. arthrobotryoides y A. musiformis formaron redes de captura bidimensionales y tridimensionales contra Meloidogyne spp., específicamente juveniles (J2), confirmando su naturaleza estrictamente nematófaga. Además, se identificó una especie del género Neocosmospora, N. falciformis, y cinco especies distintas del género Trichoderma, entre ellas T. asperellum, T. harzianum, T. koningiopsis, T. spirale y T. virens. Por último, una especie del género de Rhizoctonia fue aislada dentro del estudio, sin embargo, esta no se incluyó en los resultados finales debido a que no es un hongo de carácter nematófago. La calidad de las secuencias de esta cepa se mostró baja, y debido a esto no se logró identificar su especie. Los resultados de esta investigación demuestran la presencia de hongos nematófagos en suelos agrícolas de Chiriquí, y sugieren que en Panamá existe el potencial para desarrollar una estrategia de combate biológico contra Meloidogyne spp. en cultivos de importancia estratégica. Además, sienta las bases para futuros ensayos de eficacia en condiciones de invernadero y campo, con miras a desarrollar formulaciones biológicas para el manejo integrado de nematodos en cultivos de importancia económica. Universidad Autónoma de Chiriquí. 2025-01-01T00:00:00Z http://jadimike.unachi.ac.pa/handle/123456789/10973 Estudio de bacterias autóctonas en simbiosis con Chlorella Vulgaris para la depuraicón de aguas residuales. Guerra Salguera, Melanie Jairlene El tratamiento de aguas residuales industriales mediante métodos biológicos y procesos bioquímicos con FBRs representa una alternativa sostenible frente a los procesos convencionales. El objetivo de este estudio fue evaluar la simbiosis entre bacterias autóctonas con C. vulgaris para la depuración de aguas residuales, con el propósito de determinar su eficiencia en la remoción de nutrientes y materia orgánica. Inicialmente la microalga C. vulgaris fue inoculada y cultivada en agua residual industrial, el diseño experimental contempló un control axénico (microalga en ausencia bacteriana) y el tratamiento (microalgas con bacterias presentes en las aguas residuales). Además, se analizó la remoción de nutrientes en ambos tratamientos y se evaluaron las condiciones de los cultivos de temperatura, pH, intensidad lumínica y actividad fotosintética. Los resultados de crecimiento microalgal obtenidos, para el control fue de 8.22 g/L y en el tratamiento entre 4.18 – 6.53 g/L para el ensayo 1. Para el ensayo 2 se obtuvieron resultados de 11,48 g/L para el tratamiento control y de 11.73 – 12.31 g/L para el tratamiento con presencia de bacterias. Las condiciones evaluadas para ambos ensayos se obtuvieron valores de T entre 23°C-24.5°C, pH entre 8-9 y para la intensidad lumínica suministrada fue entre 299.22 - 376.15 μmol/m2s. El porcentaje de remoción obtenido para ambos ensayos fue superior a 60% tanto de NH4+ como de PO43-, y para el NO3-, la remoción de ambos ensayos se mantuvo entre 34.3%-70.0%. La identificación microbiológica de bacterias reveló la presencia de los géneros Acinetobacter spp., Pseudomonas spp. y Bacillus spp., los cuales han sido reportados en la literatura a procesos de biorremediación, así como también a posibles interacciones con microalgas. Estos resultados demuestran que C. vulgaris es capaz de crecer y remover eficientemente nutrientes presentes en las aguas residuales industriales, incluso en interacción con bacterias autóctonas, ya que permite que el efluente tratado, los nutrientes como NH3 y NO3- , cumplan con los límites permisibles por la norma DGNTI-COPANIT 35-2000, mejorando su calidad, reduciendo los riesgos sanitarios y ambientales asociados a su vertido. Universidad Autónoma de Chiriquí. 2025-01-01T00:00:00Z http://jadimike.unachi.ac.pa/handle/123456789/10964 Actividad inhibitoria in vitro de Allium Sativum(Ajo), Zingiber Officinale (Jengibre) y Allium Cepa (Cebolla) frente a Staphylococcus Aureus, Pseudomonas Areuginosa y Klebsiella Pneumoniae, en la provincia de Chiriquí, República de Panamá, 2025. Avila, Ana; Serrano, Laura La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto antibacteriano de los extractos de ajo, jengibre y cebolla, de forma in vitro sobre cepas de Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa y Klebsiella pneumoniae. Debido a los múltiples casos de resistencia antimicrobiana, las plantas medicinales se perfilan como una opción favorable para complementar o reemplazar los tratamientos actuales. Se llevó a cabo un estudio in vitro, con un diseño cuasiexperimental, cuantitativo y comparativo, utilizando tres cepas de bacterias ATCC. Se implementaron 45 unidades experimentales, considerando 12 para cada planta utilizada. Se utilizaron los extractos puros de cada planta y se realizaron diluciones para obtener concentraciones al 25%, 50% y 75%. Se utilizó alcohol al 70% como control negativo y en los controles positivos se seleccionaron 10 antibióticos en base a su capacidad antimicrobiana en bacterias Gram positivas y Gram negativas. Para el estudio se utilizó la prueba de sensibilidad según el método Kirby-Bauer y la información se analizó en Microsoft Office Excel y el software SPSS versión 23, para aclarar la relación entre variables a nivel estadístico. Los resultados demostraron que el extracto de jengibre tuvo mayor efecto antimicrobiano sobre el Staphylococcus aureus seguido por la cebolla y el ajo. Para Klebsiella pneumoniae, el ajo tuvo mayor efecto inhibitorio, luego el jengibre y por último la cebolla. Por el contrario, la Pseudomonas aeruginosa demostró ser resistente a los tres extractos utilizados y sus concentraciones. Las pruebas de hipótesis revelan dos niveles de actividad antimicrobiana, donde la efectividad es directamente proporcional a la concentración del extracto. Estos resultados evidencian que los extractos vegetales poseen actividad antimicrobiana, lo que aporta información relevante para futuras investigaciones en fitoterapia. Universidad Autónoma de Chiriquí. 2025-01-01T00:00:00Z