Estudio de caso: Diseño de un programa de entrenamiento en cultura de inocuidad en una agroindustria panameña.

Damarys, Damarys

dc.creator	Damarys, Damarys
dc.date	2019-12-20
dc.date.accessioned	2026-08-06T19:57:38Z
dc.date.available	2026-08-06T19:57:38Z
dc.identifier	https://revistas.unachi.ac.pa/index.php/pluseconomia/article/view/419
dc.identifier.uri	http://jadimike.unachi.ac.pa/handle/123456789/14493
dc.description	Se realizó un estudio de caso en una empresa procesadora de condimentos panameña, con el fin de facilitar la implantación de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria; iniciando en el año 2014, por un periodo de 4 años, con una investigación cualitativa, aplicando el análisis temático, observación directa y entrevistas como técnicas de obtención de información. Se establece un proceso sistemático y un cronograma de temas para el entrenamiento de tipo lúdico al personal, con énfasis en la cultura de inocuidad alimentaria, cumpliendo además con el Decreto 1784 del 14 de noviembre de 2014 de Panamá. Se analizaron 24 elementos correspondientes a las buenas prácticas de manufactura (BPM), aumentando de 63 % en el 2014 a 96 % en el 2018, resultado que sugiere la importancia de transmitir la cultura de inocuidad con entrenamientos de tipo lúdicos en las pequeñas y medianas empresas (pymes) de alimentos en Panamá.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma de Chiriquí	es-ES
dc.relation	https://revistas.unachi.ac.pa/index.php/pluseconomia/article/view/419/391
dc.source	Revista Plus Economía; Vol. 7 Núm. 2 (2019): Revista Plus Economía; 19-27	es-ES
dc.source	2644-4046
dc.source	2411-0353
dc.subject	entrenamiento lúdico, cultura de inocuidad alimentaria, agroindustria.	es-ES
dc.title	Estudio de caso: Diseño de un programa de entrenamiento en cultura de inocuidad en una agroindustria panameña.	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion

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