Seguridad alimentaria en productos lácteos crudos en Panamá

Arango Carrizo, Francisco José

dc.creator	Arango Carrizo, Francisco José
dc.date	2024-01-01
dc.date.accessioned	2026-08-06T19:58:02Z
dc.date.available	2026-08-06T19:58:02Z
dc.identifier	https://revistas.unachi.ac.pa/index.php/pluseconomia/article/view/699
dc.identifier.uri	http://jadimike.unachi.ac.pa/handle/123456789/14565
dc.description	La seguridad alimentaria en la industria láctea es un asunto crítico para asegurar que se consumen con alta calidad, así como disponibles en cantidades suficientes para satisfacer la demanda interna. Por ello, el objetivo general fue Analizar la seguridad alimentaria en productos lácteos crudos en Panamá 2022-23. Enmarcada en el paradigma cualitativo, descriptiva exploratoria, manejó entrevistas en profundidad, observaciones y análisis de documentos, el método de teoría fundamentada permitió generar constructos teóricos, proporcionando conceptos emergentes. Los hallazgos estuvieron en torno a brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, análisis microbiológicos de muestras de lácteos crudos, evaluaciones de prácticas de higiene, manipulación. Se concluyó que la seguridad alimentaria es un área de preocupación, y que hay que fortalecer medidas de higiene para garantizar la inocuidad de los productos en pro de la salud pública. Se requiriere planificación estrategias, y buenas prácticas de manufactura con normas de calidad.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma de Chiriquí	es-ES
dc.relation	https://revistas.unachi.ac.pa/index.php/pluseconomia/article/view/699/510
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es-ES
dc.source	Revista Plus Economía; (2024) Plus Economía, Volumen 12 - Número 1; 74-86	es-ES
dc.source	2644-4046
dc.source	2411-0353
dc.subject	seguridad alimentaria	es-ES
dc.subject	productos lácteos crudos	es-ES
dc.subject	buenas prácticas	es-ES
dc.subject	Normas ISO	es-ES
dc.title	Seguridad alimentaria en productos lácteos crudos en Panamá	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion

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Vol.14, Núm. 2 (2026) [174]

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