| dc.description.abstract | La educación alimentaria nutricional es una herramienta fundamental para fomentar hábitos
saludables. A través de ella, se promueve el conocimiento de una alimentación rica en
probióticos y prebióticos y la importancia de su consumo, los cuales contribuyen a equilibrar la
microbiota intestinal. Esto ayuda a cumplir diversas funciones vitales del cuerpo humano a la
vez que previene enfermedades y favorece la salud intestinal. Los objetivos de este estudio
fueron orientar a los niños y adolescentes de Casas Hogar de David, Chiriquí, sobre los
alimentos probióticos y prebióticos mediante la educación alimentaria nutricional, evaluar el
estado nutricional de los niños y adolescentes, identificar el conocimiento y consumo de estos
alimentos, brindar sesiones educativas sobre la microbiota intestinal y los hábitos saludables
que aumentan los beneficios de los alimentos y elaborar un recetario que incorpore alimentos
ricos en prebióticos y probióticos. En este estudio, de enfoque cuantitativo, con un alcance
exploratorio, descriptivo y correlacional y un diseño longitudinal, se utilizó una muestra
intencional 72 niños y adolescentes de Casas Hogar en David, Chiriquí, para la que se creó un
cuestionario de preguntas cerradas que fue aplicado a cada uno de manera presencial. Los
resultados más relevantes demostraron que inicialmente el 92% de los niños y adolescentes
desconocía los alimentos probióticos y el 89% los alimentos prebióticos. Posterior a la
intervención, el 85% de los participantes identifico cuales son los alimentos probióticos y el
93% los prebióticos, evidenciando un avance significativo. Evidenciando que la intervención
educativa sí tuvo un efecto positivo y estadísticamente observable sobre el conocimiento de los
participantes respecto a los alimentos probióticos y prebióticos. Los hallazgos planteados en la
presente investigación exponen la necesidad de promover por medio de la Educación alimentaria nutricional (EAN) la importancia de los alimentos probióticos y prebióticos,
además, proporciona una base para el desarrollo de estudios más complejos. | es_ES |
